Científicos de la Universidad de Yale han desarrollado un método para puntuar los alimentos, en función de los nutrientes que aportan, pero también en función de los azúcares y grasas saturadas que contienen. De esta forma los alimentos reciben una puntuación del 1 al 100, siendo 100 la puntuación otorgada a los alimentos más saludables.
Con este sistema (llamado NuVal™), los investigadores de la Universidad de Yale pretenden facilitar al consumidor la compra de los alimentos. Aunque todos los productos alimentarios que compramos incluyen una tabla de información nutricional, el sistema NuVal™ es un muy buen complemento que nos permite saber de forma sencilla el valor nutricional de los alimentos.
Voy a darte algunos ejemplos de puntuación del sistema NuVal™, pero antes quisiera aclara dos puntos:
- El sistema NuVal™ no es una dieta, simplemente es una guía para que sepas el valor nutricional de los alimentos.
- Aunque los alimentos que tienen una puntuación de 100 son los más nutritivos, según la lista, esto no quiere decir que puedas comer sólo estos alimentos. Una dieta equilibrada ha de incluir frutas, verduras, carnes poco grasas, pescados, semillas, cereales integrales… Y además la dieta tiene que ser adaptada a cada persona, según las circunstancias de cada momento. Consulta con tu médico.
Esta es la lista de los alimentos con más puntuación según el sistema NuVal™:
Fruta y verdura
Albaricoques 100
Espárragos 100
Judías verdes y amarillas 100
Arándanos 100
Broccoli 100
Col (o repollo) 100
Coliflor 100
Kiwi 100
Lechuga (verde, roja y romana) 100
Okra 100
Naranjas 100
Espinacas 100
Fresas 100
Nabos 100
Carne
Pechuga de pavo sin piel 48
Pechuga de pollo sin hueso 39
Lomo de cerdo 35
Filete de ternera 34
Chuleta de ternera 31
Pescado
Filete de salmón atlántico 87
Filete de fletán atlántico 82
Filete de bacalao 82
Filete de tilapia 82
Ostras 81
Filete de pez espada 81
Esto son algunos de los alimentos con menos puntuación:
Pan blanco 9
Salami 7
Perrito caliente 5
Chocolate con leche 3
Pastel de manzana 2
Crackers (galletas saladas) 2
Refrescos con gas (sodas) 1
Polos 1
Como puedes ver, las frutas y verduras y el pescado son los alimentos con mayor puntuación, y por otro lado, los alimentos con menos puntuación son los que contienen “calorías vacías”, es decir, tienen un alto valor calórico pero no aportan los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada. Además, estos alimentos suelen contener gran cantidad de azúcar y de grasas trans.
Visto en Directo al Paladar y en The Guardian.
saludos Alan,
Esto es muy interesante, yo tengo una pregunta sobre nuval…¿con este sistema, es necesario tener una cantidad determinada como la aportación calórica diaria?
kay
Hola Kay,
Cada persona tiene unas necesidades alimenticias diferentes. No existe una cantidad mínima de calorías que valga para todos.
Saludos desde Baja California Sur, México. Encontré muy interesante el contenido de este blog, el sistema que menciona, no está incluido aún en los programas escolares. Lo incluiré para que los alumnos se actualicen, ya que es entendible para los adolescentes. Muchas gracias!
Hola Lupita, gracias por tu interés y saludos a la Baja California Sur, Mexico.
Eres afortunada al trabajar con niños y jóvenes escolares, ya que les puedes potenciar sus capacidades y sugerirles pautas para llevar un saludable estilo de vida.
Este sistema de puntuación que se describe en el post, es curioso, aunque, en mi opinión, lo importante para los jóvenes, es que se den cuenta de la diferencia que se produce en sus vidas, entre comer bien y sano, a comer mal.
La fruta y la verdura frescas son esenciales, y los niños y jóvenes no están siempre de acuerdo en tomarlas. Los adultos, deberíamos hacerles entender que son la fuente principal de energía y que si se preparan bien, pueden estar muy ricas.
No hay que olvidar: las legumbres, semillas, frutos secos, carne blanca y pescado… Alimentos de calidad, en proporciones y cantidades adecuadas a cada persona, que aporten los nutrientes necesarios. Yo siempre recomiendo, pedir el consejo de un especialista.
Mis mejores deseos en tu trabajo con niños y jóvenes y muchas gracias por esa valiosa labor.